[发明专利]具有耐冷冻性的酸性蛋白质食品在审
| 申请号： | 201280059858.4 | 申请日： | 2012-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN103974625A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 柳泽昌伸;西村隆志 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供在冷冻解冻后不产生脱水和“空隙”、口感不粗糙、可以维持冷冻前的光滑性的、具有耐冷冻性的酸性蛋白质食品。通过含有选自3糖以上的寡糖或者海藻糖、含半乳糖醛酸的多糖类以及淀粉的组中的2种以上、以及胶凝剂，从而可以制备具有耐冷冻性的酸性蛋白质食品。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 冷冻 酸性 蛋白质 食品 | ||
【主权项】：
一种酸性蛋白质食品，其特征在于，含有选自3糖以上的寡糖或者海藻糖、含半乳糖醛酸的多糖类以及淀粉的组中的2种以上、以及胶凝剂。
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