[发明专利]果实或果汁的加工方法

摘要

本发明的课题本发明是在以下两个条件均可并存成立的前提下提出的新颖技术原料果实并未被局限于使用不成熟的果实，使用成熟的果实作为原料，也可以提取原花青素含量充足的多酚粉末；并且可以使用通过合成吸附树脂的通过液作为饮品；本发明的解决手段为使用抗氧化剂而从由果实或者果汁备制的液体原料中，提取多酚组分以及饮品或者其原料的果实或果汁的加工方法。

主权项

一种果实或果汁的加工方法，其特征在于，使用抗氧化剂而从由果实或果汁备制的液体原料中提取多酚组分及饮品或该饮品的原料，所述的果实或果汁的加工方法包括以下工序：在由果实或果汁备制的液体原料中添加作为抗氧化剂的抗坏血酸的抗氧化剂添加工序；将添加抗氧化剂的液体原料吸附在合成吸附树脂上的吸附工序；提取通过合成吸附树脂的通过液的通过液提取工序；提取吸附在合成吸附树脂上的多酚组分的吸附物提取工序；以及使用由通过液提取工序提取的原料通过液制造饮品或其原料的饮品制造工序，其中，以使液体原料中浓度为1000ppm以上、30000ppm以下的方式，添加前述抗坏血酸，在前述吸附物提取工序中至少要具备：以酒精溶液溶出多酚组分从而提取多酚溶液的工序，以及将前述多酚溶液进行减压凝缩后去除酒精从而提取多酚液体制剂的工序，在前述饮品制造工序中，为使饮品或者其原料中的抗坏血酸浓度处于500ppm以下，通过进行降低抗坏血酸浓度的处理，混合较前述通过液的抗坏血酸浓度低的其它液体以调整酸味。