[发明专利]一种淀粉糖浆生产方法

摘要

本发明公开了一种淀粉糖浆的生产方法，包括以下步骤：原料米处理、液化、脱渣、糖化、脱色，压力过滤、离子交换、pH调节、浓缩、包装。具有全自动化操作、工艺控制稳定、产品品质高、成品收率高、原辅材料消耗少，对环境污染少等诸多优势，技术水平国际先进。

主权项

一种淀粉糖浆的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）原料米处理：取出原料米，放到浸泡罐中，由贮水槽加入一定量水，浸泡一定时间，使米粒初步膨胀；大米浸泡后,再经除石、除铁，磨制成淀粉乳，淀粉乳的浓度为30—31%；（2）液化：在淀粉乳中加入6单位/克原料α‑淀粉酶, 添加 Na2CO3溶液将淀粉乳的PH调到5.9‑6.0，采用两次高压喷射液化, 喷射温度一次105‑107℃、二次125‑127℃，压力均为0.2‑0.4mPa，二次液化后，补加2单位/克原料α‑淀粉酶；然后，在95‑100℃的高温下, 再经过液化维持罐,α‑淀粉酶起生化作用，切断淀粉链的α‑1,4键,把淀粉水解成含有糊精、寡糖、三糖、麦芽糖和少量葡萄糖的液化液；（3）脱渣：添加 Na2CO3溶液,调节液化出料PH值5.6‑5.8，用脱渣泵泵入，然后经过板框压滤机过滤，压力0.1‑0.3mPa，滤液进入滤液储罐，在降温到58‑60℃，将液化液泵入糖化罐内，待进行糖化，滤渣进入洗渣罐内水洗一次，再泵入板框压滤机进行压滤，滤液进入滤液储罐，滤渣经管束干燥机干燥、在‑10— ‑20℃下冷却，得蛋白粉，包装入库；（4）糖化：经煮沸灭酶的液化液降温至60‑63℃时，加入糖化酶β－淀粉酶20‑40单位/克淀粉，用调ｐＨ值到5.5—6.0，糖化9—12小时，得到含麦芽糖50‑60％、葡萄糖的糖浆；（5）脱色、压力过滤：脱色分成两次，称为一次脱色和二次脱色；一次脱色采用上次糖液脱色、压力过滤后，回收的活性炭；二次脱色加新鲜的活性炭，活性炭的添加量糖液的0.5‑1%，脱色时间为30—40min；发挥新鲜的活性炭的强大的脱色力来除去一次脱色液中少量的杂质，保证进入离子交换工段的糖液杂质尽可能的少、减小离子交换负担，一次脱色加入二次脱色用过的活性炭，来吸附糖化液中大量的杂质；（6）离子交换：过离子离子交换柱，除去蛋白质和其他可溶性含氮物、各种重金属和弱酸性有机组成物、以及无机杂质；（7）PH调节：PH调节到7.5‑7.8； 　  （8）浓缩：糖液经真空浓缩；（9）包装：灌装，或打入储糖罐储存后用槽车装运，等待质检后出售。