[发明专利]粉条生产过程中淀粉水解工艺的酸碱调节方法无效
| 申请号： | 201310007918.4 | 申请日： | 2013-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN103907809A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 卢建军 | 申请（专利权）人： | 卢建军 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23L1/03 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 735000 甘肃省*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种粉条生产过程中淀粉水解工艺的酸碱调节方法，其步骤包括：淀粉水浆混合液/淀粉干料的制作---加入酸度调节剂---测定PH值，该方法替代现有粉条生产技术中使用明矾调节淀粉酸碱调节的方法，成本低廉，操作方法简单，不仅能调节淀粉的酸碱，以增加淀粉的糊化程度，而且能保证生产出的粉条如同加入明矾时生产出的一样透亮度好、筋度韧性高和锁水性强。 | ||
| 搜索关键词： | 粉条 生产过程 淀粉 水解 工艺 酸碱 调节 方法 | ||
【主权项】：
粉条生产过程中淀粉水解工艺的酸碱调节方法，其特征是：它分为淀粉水浆混合液的酸碱调节方法和淀粉干料的酸碱调节方法。
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