[发明专利]一种荷香鸽的制作方法

摘要

本发明公开了一种荷香鸽的制作方法，包括有以下步骤：将脱毛、去内脏的鸽子清洗、整形后备用；将干荷叶清洗后，再放进蒸笼里蒸制后备用；将干香菇大小均匀用温水泡开后煮制控水备用；把整形后鸽体加入中草药和调味品渍制入味；将渍制入味后的鸽体放进食用油中过油；把备用的香菇填满过油后的鸽体腹中，将填满腹的鸽体用荷叶整体包紧；将包紧后的鸽体进行真空包装；包装后的鸽体进行蒸制杀菌；杀菌结束后的产品即是成品。本发明荷香鸽具有对老少人体起到保健功能和免疫功能，其产品风味独特，是现代人民的膳食之珍品。

主权项

一种荷香鸽的制作方法，其特征在于：所述荷香鸽的制作方法，包括以下步骤： (1)、将脱毛、去内脏的鸽子清洗干净、整形后备用； (2)、将大小均匀的干香菇用清水漂洗后用60℃温水加少许白糖把香菇泡开后，并把泡开后的香菇蒸煮时间为5‑15分钟备用，其水、香菇、白糖的比例为5∶1∶0.5份； (3)、将干荷叶清洗后放进蒸笼里蒸时间为2‑10分钟后备用； (4)、将整形后的鸽体加入中草药和调味品煮制液进行腌制，腌制入味时间为5‑12小时； (5)、将入味的鸽体用酱油涂抹在表面上，用食用油炸制时间为5‑15分钟，使鸽体表皮颜色为金黄色或黄褐色； (6)、将备用的香菇填进炸制后鸽体腹内并填满腹； (7)、将填满腹的鸽体用备用的荷叶整体包紧，并把包紧的鸽体真空包装； (8)、将真空包装后的鸽体在100‑110℃进行蒸制杀菌时间为0.5‑1.5小时，蒸制杀菌后的产品即是成品； 所述中草药和调味品是由下列按重量份数配比的原料制成的：