[发明专利]一种低温提取大豆分离蛋白的工艺有效
| 申请号： | 201310030967.X | 申请日： | 2013-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN103859140A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 刘汝萃;范书琴;牛祥臣;朱传华;刘军 | 申请（专利权）人： | 临邑禹王植物蛋白有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京英特普罗知识产权代理有限公司 11015 | 代理人： | 齐永红 |
| 地址： | 251500*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温提取大豆分离蛋白的工艺，将经过初步处理的低温工艺水按重量比（10-15）：1与原料豆粕在提取罐中进行混合，然后用NaOH溶液将料液的pH值调至8.0-9.0后浸泡一定时间，在25℃～35℃提取温度下，按60-70转/分的搅拌速度，不断搅拌提取大豆分离蛋白。采用本发明的低温提取工艺后，蛋白提取工段不再使用高温蒸汽，降低了能耗，避免了大豆分离蛋白在提取过程中的变性和分解，提高了产品的品质，大豆分离蛋白的提取率达到86%以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 提取 大豆 分离 蛋白 工艺 | ||
【主权项】：
一种低温提取大豆分离蛋白的工艺，其特征在于包括以下步骤：（1）将经过初步处理的低温工艺水直接与原料豆粕按重量比（10～15）：1在提取罐中进行混合，并用NaOH溶液将原料液pH值调至8.0～9.0后进行料液浸泡，使原料豆粕的蛋白充分溶于碱液中；（2）提取罐中的料液，在25℃～35℃下，不断搅拌提取大豆分离蛋白。
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