[发明专利]一种红曲霉液态发酵曲的生产方法无效
| 申请号： | 201310034337.X | 申请日： | 2013-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN103468463A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 倪莉;梁爽 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红曲霉液态发酵曲的生产方法，该方法涉及一株高产色素和桔霉素的红曲霉菌株L，由中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为：CCTCC M2013039。在本发明技术条件下生产的液态发酵曲，其色价水平为110～120U/mL，发酵周期为5～7d，糖化酶活力为630～740U/mL，同时桔霉素含量仅为2～3mg/L，低于日本厚生省在1999年颁布、2003年修订的《日本食品添加剂标准》中对红曲色素的桔霉素含量限量指标0.2mg/kg（色价基准为5u/g，1%），该液态发酵曲不存在安全上的隐患，可应用于红曲黄酒酿造体系。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 曲霉 液态 发酵 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种红曲霉液态发酵曲的生产方法，其特征在于：所述红曲霉名称为红曲霉菌株L（Monascus kaoliang Strains L），于中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为：CCTCC M 2013039。
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