[发明专利]一种膨化食品的生产工艺无效
| 申请号： | 201310042137.9 | 申请日： | 2013-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN103082209A | 公开（公告）日： | 2013-05-08 |
| 发明（设计）人： | 陈仕龙;王燕儿;郭大捷;许思昭;陈继冰;莫玲宾;陈镇源 | 申请（专利权）人： | 陈仕龙;王燕儿;郭大捷;许思昭;陈继冰;莫玲宾;陈镇源 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/217;A23P1/14 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵;李玉秋 |
| 地址： | 515638 广东省潮*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种膨化食品的生产方法，包括以下步骤：将20wt%~45wt%的面粉、20wt%~30wt%的玉米淀粉、20wt%~38wt%的木薯粉，3wt%~10wt%的糖类，2wt%~4wt%的食盐与5wt%~15wt%的水混合，得到混合物；将所述混合物进行蒸煮，将蒸煮后的产物与5wt%~11wt％的调味料混合后进行焙烤，得到膨化食品。本发明制备的膨化食品是由面粉、玉米淀粉、木薯粉、白砂糖、食用盐、水与调味料结合在一起，采用蒸煮新工艺，使膨化食品改变了原油炸的传统工艺，保持了食品的肉味浓郁，还解决了影响食品感官及放置时间长易引起反式脂肪酸出现超标问题，使生产的膨化食品具有较高的安全卫生质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膨化食品 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种膨化食品的生产工艺，包括以下步骤：将20wt%~45wt%的面粉、20wt%~30wt%的淀粉、20wt%~38wt%的木薯粉，3wt%~10wt%的糖类，2wt%~4wt%的食盐与5wt%~15wt%的水混合，得到混合物；将所述混合物进行蒸煮，将蒸煮后的产物与5wt%~11wt%的调味料混合后进行焙烤，得到膨化食品。
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