[发明专利]一种风吹排骨的配料及其制作风吹排骨的方法

摘要

本发明提供一种风吹排骨的配料，包括白酒、盐、花椒、猪肉粉精、糖、蜂蜜、亚硝酸盐、鸡精以及香味素。本发明还公开了采用上述配料制作风吹排骨的方法，包括以下步骤：（1）泡排骨：将排骨用白酒浸泡，浸泡完成后，将排骨晾后备用；（2）上料：先将包括盐、花椒、猪肉粉精、糖、蜂蜜、亚硝酸盐、鸡精以及香味素的配料混合均匀，得到配料混合物，将配料混合物均匀覆盖在经过步骤（1）的排骨上；（3）腌制排骨：将经过步骤（2）的排骨放在冷冻设备中冷冻；（4）干燥排骨：将经过步骤（3）的排骨进行干燥，既得风吹排骨产品。应用本发明的技术方案，采用白酒对排骨进行浸泡，让排骨更醇香；腌制排骨的配料适当，既具有鲜麻效果又不刺喉。

主权项

一种风吹排骨的配料，其特征在于：以重量的份数计，100份排骨所用配料包括以下组分：盐2.0‑4.0份      花椒4.0‑6.0份          猪肉粉精0.1‑1.2份糖1.5‑2.5份      蜂蜜0.5‑1.5份         亚硝酸盐0.001‑0.003份鸡精2.5‑4.5份   香味素0.05‑0.15份   白酒4‑8份。