[发明专利]无矾油条及其制作方法

摘要

一种无矾油条，由以下重量份数的原料组成：500份面粉、10份～15份食用小苏打、50份～75份酿造型白醋、5份～6份食盐、50份～200份鸡蛋、275份～300份水、125份～150份食用油；其制作方法是：将酿造型白醋和食用小苏打搅拌均匀；将鸡蛋和食盐倒入水中，打散融化，将小苏打白醋溶液倒入鸡蛋食盐水溶液中，搅拌均匀，倒入面粉中，搋成面团，饧面，叠并搋面，在面团表面刷上食用油，饧面；将面团铺平，切成条状面块，两条相扣，抻长，放入油锅，炸制呈金黄色，制得无矾油条。优点是：制作过程中不加明矾，营养健康；色泽金黄，酥软可口；配料简单、实用，不受气候影响，质量稳定。

主权项

一种无矾油条，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：面粉                 500份食用小苏打       10份～15份 酿造型白醋       50份～75份食盐                  5份～6份    鸡蛋                  50份～200份水                     275份～300份食用油              125份～150份。