[发明专利]一种风味发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201310083731.2 | 申请日： | 2013-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN103141573A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 朱雅丽;刘海燕;李启明;周佳;仇立亚;付瑞东 | 申请（专利权）人： | 新希望乳业控股有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 四川力久律师事务所 51221 | 代理人： | 刘雪莲;曹晋玲 |
| 地址： | 610063 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳制品，特别涉及一种风味发酵乳，同时还涉及风味发酵乳的制备方法。本发明所述的风味发酵乳，包括以下质量百分比的组分：浓缩乳清蛋白粉8～12‰；白砂糖40～70‰；冰糖5～20‰；冻干菌种1～10‰；浓缩雪梨汁1～8‰；余下为标准化无抗牛奶。其制备步骤包括：配料、均质、杀菌、接种发酵、装罐。本发明所得的风味发酵乳，以发酵乳作为基质，加入冰糖雪梨汁，使其口感自然清甜，改善发酵乳的风味；同时，相比现有的冰糖雪梨饮料，发酵乳提供了人们对乳制品营养素摄取的需要，适应人群相应提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味发酵乳，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：浓缩乳清蛋白粉8～12‰；白砂糖40～70‰；冰糖 5～20‰；冻干菌种 1～10‰；浓缩雪梨汁1～8‰；余下为标准化无抗牛奶。
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