[发明专利]一种蓝莓酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201310084868.X | 申请日： | 2013-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN103181507A | 公开（公告）日： | 2013-07-03 |
| 发明（设计）人： | 陈祖满;钟雪珍;胡叶浓 | 申请（专利权）人： | 奉化市以勒食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/03;A23L1/05 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 程晓明 |
| 地址： | 315500 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓酱及其制备方法，特点是由以下原料及重量百分比组成：蓝莓皮肉69.65～79.82%，白砂糖20～30%，柠檬酸钠0.03%，苹果酸0.05～0.1%，耐酸性羧甲基纤维素钠0.1～0.18%，其制备过程包括将挑选和清洗的新鲜蓝莓打成浆状过滤分离出蓝莓皮肉的步骤；将蓝莓皮肉与上述成分按上述比例混合的步骤；将物料在真空浓缩10～20分钟至可溶性固形物为30～35°Bx的步骤；然后快速升温至85～90℃，及时灌入果酱瓶中封口后，横放保温20～30秒，及时冷却得到产品的步骤，优点是具有天然蓝莓特有的形态、真实感和风味，糖度低，涂抹性更好，营养成分高，口感独特，成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓酱，其特征在于由以下原料及重量百分比组成：蓝莓皮肉69.65～79.82%，白砂糖 20～30%，柠檬酸钠0.03%，苹果酸 0.05～0.1%，耐酸性羧甲基纤维素钠0.1～0.18%。
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