[发明专利]一种卤制猪肉的卤料及其卤制方法

摘要

本发明公开了一种卤制猪肉的卤料及其卤制方法，其组成原料为：柚子皮、牛筋草、向日葵花盘、半边莲、桑枝、厚朴花、葡萄籽、蒲黄、老鹰茶、向日葵花瓣、金樱子、制大黄、乌贼骨、枇杷叶、喇叭花、洋葱皮、地丁、八角、红毛丹、干姜、梨树根、鸡精、山楂核、茶籽油、食盐和大麦粉；本发明在保证传统卤水鲜香味浓的基础上，添加了柚子皮、半边莲、厚朴花、葡萄籽、蒲黄、老鹰茶、向日葵花瓣、乌贼骨、枇杷叶、喇叭花、洋葱皮、地丁和红毛丹多种原料，具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果，同时在卤制方法上，采用冰冻、解冻和机械滚揉等步骤，从而将肌节拉长，肌膜等结缔组织变得松散破碎，最终使肉变得柔软，从而使产品质量得到提高。

主权项

一种卤制猪肉的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为：柚子皮15‑17、牛筋草4.0‑6.0、向日葵花盘6.0‑10.0、半边莲3.0‑4.5、桑枝4.0‑5.0、厚朴花2.5‑3.5、葡萄籽8.0‑9.0、蒲黄4.5‑5.5、老鹰茶10‑12、向日葵花瓣5.5‑7.5、金樱子4.5‑5.5、制大黄1.5‑2.5、乌贼骨2.0‑3.0、枇杷叶5.0‑6.0、喇叭花9.0‑11.0、洋葱皮5.0‑6.0、地丁2.5‑3.5、八角7.0‑9.0、红毛丹1.2‑1.5、干姜8.0‑9.0、梨树根10‑12、鸡精6.5‑7.5、山楂核9.0‑11.0、茶籽油28‑32、食盐15‑17和大麦粉10‑12。