[发明专利]无油火锅料及其制备方法

摘要

目前我国传统的火锅底料在加工食用时使用大量食用油，不利于饮食健康，增加了材料成本；大量的废弃油脂无法有效监管回收，违法分子将其继续使用及加工成假冒食用油在市场流通，造成公共食品安全问题。针对以上问题，本发明提供了无油火锅料及其制备方法，技术方案为：不在火锅底料中配制食用油，使所需原材料在没有食用油作为传热介质的加工方式下制作，其调制出的无油火锅料口感纯正，并有保持火锅的麻、辣、香、回甜特点，还有辣而不燥，麻而不烈的优点，符合大众对饮食口味、健康的需求，有效解决食用油使用和减少废弃油脂的运营难题，在市场上具有广阔的应用前景。

主权项

一种新颖的火锅底料及底料加工方式，即无油火锅料及其制备方法；其特征在于在火锅底料原材料中使用辣椒、花椒、香料、调料、新鲜植物、酱制品，不使用食用油类；在加热过程中不使用食用油作为热传递介质，使所需原材料在没有食用油的加工方式下进行制作。