[发明专利]一株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株及其应用有效
| 申请号： | 201310098108.4 | 申请日： | 2013-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN103205369A | 公开（公告）日： | 2013-07-17 |
| 发明（设计）人： | 王英;周剑忠;黄开红;刘小莉;马艳弘;李莹;仇小妹 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 张素卿 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株及其应用，属于生物工程技术领域。从黑莓自然发酵果酒中分离、筛选到1株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株，经60Co进行辐照诱变，选育出一株降L-苹果酸能力增加的突变株，命名为FM-S-115，经鉴定为酿酒酵母，FM-S-115不仅具有优良的酒精发酵能力，而且具有较强的降解果酒中L-苹果酸的能力。该菌株于2012年10月18在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCC NO.6680，本发明的酿酒酵母FM-S-115对降低果酒中刺激性酸含量，提高果酒品质，增加果酒的市场占有率具有很大的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 降解 苹果酸 性能 酿酒 酵母 菌株 及其 应用 | ||
【主权项】：
一株具有降解L‑苹果酸特性的发酵新菌株,命名为FM‑S‑115，经鉴定该菌株为酿酒酵母（saccharomyces cerevisiae），该菌株于2012年10月18日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCC NO：6680，该菌的主要生物学特性为单细胞，球形或椭圆形，大小3~8μm；多边或单边出芽，产生子囊孢子，每个子囊中含1‑4球形子囊孢子，能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、棉籽糖，不能发酵乳糖、半乳糖，不利用硝酸盐、盐酸乙胺。
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