[发明专利]鹰嘴豆短肽混合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201310125422.7 | 申请日： | 2013-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN103168913A | 公开（公告）日： | 2013-06-26 |
| 发明（设计）人： | 杨良嵘;王丽;邢慧芳;刘会洲 | 申请（专利权）人： | 中国科学院过程工程研究所 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 100190 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鹰嘴豆短肽混合物的生产方法，所述方法利用纤维素酶将豆粉细胞外的纤维素酶解，加入碱性蛋白酶和风味酶，水解得到短肽。这种方法大大提高了产品的产率，生产方法简便易行，重现性好，样品回收率高，适合大规模工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 鹰嘴豆 混合物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备鹰嘴豆短肽混合物的方法，其特征在于，所述方法包括将鹰嘴豆粉依次用纤维素酶、碱性蛋白酶和风味酶或者碱性蛋白酶、纤维素酶和风味酶进行酶解；其中，纤维素酶优选是内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶以及β‑葡聚糖苷酶的混合物；碱性蛋白酶优选是枯草杆菌蛋白酶；风味酶优选是复合风味蛋白酶。
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