[发明专利]一种山药片的生产方法有效
| 申请号： | 201310129129.8 | 申请日： | 2013-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN103222603A | 公开（公告）日： | 2013-07-31 |
| 发明（设计）人： | 张剑;李梦琴;任红涛;艾志录 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/054;A23L1/05 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 范之敏 |
| 地址： | 450002*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种山药片的生产方法，它的步骤如下：（1）将山药削皮，在护色剂中浸泡60-100分钟，然后粉碎，再用胶体磨研磨，得到山药浆，山药浆的粒度为40-120目；（2）将山药浆脱水，制成山药面团，山药面团的水分含量为40～45%；（3）将黄原胶、聚丙烯酸钠、焦亚硫酸钠混合后加入山药浆中，然后加入甘油，使用食品搅拌机搅拌混合20-30分钟，得到山药面团混合物；（4）将山药面团混合物挤压成直径为15～20mm的条状，再使用切刀切成厚度为3～4mm的片，干燥后得到山药片。本发明充分利用山药的末端部分，减少浪费，使用本发明生产出来的山药片具有与山药原片非常相近的口感与品质，可以食品或药品食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种山药片的生产方法，其特征在于，它的步骤如下：（1）将山药削皮，在护色剂中浸泡60‑100分钟，然后粉碎，再用胶体磨研磨，得到山药浆，山药浆的粒度为40‑120目；（2）将山药浆脱水，制成山药面团，山药面团的水分含量为40~45%；（3）将黄原胶、聚丙烯酸钠、焦亚硫酸钠混合后加入山药浆中，然后加入甘油，黄原胶的重量为山药面团重量的1.2~2.0%，聚丙烯酸钠的重量为山药面团重量的0.6‑1.0%，焦亚硫酸钠的重量为山药面团重量的0.04‑0.06%，甘油的重量为山药面团重量的5~6%，使用食品搅拌机搅拌混合20‑30分钟，得到山药面团混合物；（4）将山药面团混合物挤压成直径为15~20mm的条状，再使用切刀切成厚度为3~4mm的片，干燥后得到山药片。
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