[发明专利]热反应型芝麻香精的制备方法有效
| 申请号： | 201310131372.3 | 申请日： | 2013-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN103229977A | 公开（公告）日： | 2013-08-07 |
| 发明（设计）人： | 陈荣荣;陈雄;许伟耀;梁晓丽 | 申请（专利权）人： | 杭州艾菲曼普香精香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/227 | 分类号： | A23L1/227 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州金源通汇专利事务所(普通合伙) 33236 | 代理人： | 唐迅 |
| 地址： | 311217 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明所设计的一种热反应型芝麻香精的制备方法，该方法包括如下工序：制备花生粕水解液：取花生粕粉10份，加入纯净水20-200份，加入蛋白酶0.1-1份，40-55℃水浴中150rpm搅拌水解1-4h，90℃水浴保温10min灭酶，离心取上清，得到花生粕水解液；制备反应型芝麻香精：取花生粕水解液100份，加入精氨酸1.1-3份、丙氨酸1.1-3份、天冬氨酸1.2-3份、脯氨酸1.2-3份、还原糖0.5-4份、溶剂50-200份，搅拌使均匀，100-140℃反应2-5h，冷却至室温，离心取上层，得到反应型芝麻香精。这种制备方法，以提取油脂后的花生粕为原料，制备芝麻香味香精，相对芝麻而言，来源广泛，成本低。此外，制备的香精耐热性能好，且香气饱满、口感醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 反应 芝麻 香精 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种热反应型芝麻香精的制备方法，其特征在于该方法包括如下工序：A.制备花生粕水解液：取花生粕粉10份，加入纯净水20‑200份，加入蛋白酶0.1‑1份，40‑55℃水浴中150rpm搅拌水解1‑4h，90℃水浴保温10min灭酶，离心取上清，得到花生粕水解液；B.制备反应型芝麻香精：取花生粕水解液100份，加入精氨酸1.1‑3份、丙氨酸1.1‑3份、天冬氨酸1.2‑3份、脯氨酸1.2‑3份、还原糖0.5‑4份、溶剂50‑200份，搅拌使均匀，100‑140℃反应2‑5h，冷却至室温，离心取上层，得到反应型芝麻香精。
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