[发明专利]一种食品膏状香精用的具有抗氧化性能的复合乳化剂

摘要

本发明涉及一种食品膏状香精用的具有抗氧化性能的复合乳化剂，该复合乳化剂的成分包含：维生素E、蔗糖脂肪酸酯、甘油单脂肪酸酯、CMC（羧甲基纤维素）、富马酸、NaHCO3、CaSO4和丙二醇单脂肪酸酯。本发明为具有抗氧化性能的复合乳化剂，能够提供即使含有多种油脂、多种蛋白质仍有优异的乳化力，长时间放置仍旧稳定、无哈败、使用性能好。

主权项

1.一种具有抗氧化性能的复合乳化剂的制备方法，其特征在于：各成分的添加量为：(a) 维生素E：5 g，其中δ-生育酚含量＞20%，生育酚含量≥90% ，(b)蔗糖脂肪酸酯：6 g，(c) 甘油单脂肪酸酯：40 g ，(d) CMC：10 g，(e)富马酸： 1.8 g，(f)NaHCO3 ：3.2 g，(g)CaSO4 ：1.5 g，(h)丙二醇单脂肪酸酯：32.5 g；该复合乳化剂的制备方法为：将上述原料混合均匀，得100g复合乳化剂，真空包装，避光并于0-4℃下冷藏保存。