[发明专利]一种保健豆腐的制作方法

摘要

本发明涉及保健豆腐的制作方法，可有效解决如何更营养的食用豆腐的问题，解决的技术方案是，由重量计的：黄豆、红豆、卷心菜、食用氯化钙和水制成，将黄豆和红豆放入水中浸泡，捞出，磨成浆糊状，把卷心菜洗净，打成糊状，与黄豆、红豆浆糊混合，再加入沸水，先搅拌均匀，过80目筛，得第一次浆液，滤渣再加沸水，搅拌均匀，过80目筛，得第二次浆液，合并两次浆液，烧开煎沸，冷却，把食用氯化钙倒入搅拌均匀，静置，得豆腐脑，将豆腐脑置于模具内的滤布上，用滤布裹严兜好，再用石头压在滤布上，挤出部分水分，成不软不硬的保健豆腐，本发明营养丰富、清热解毒、健脾益胃、利尿消肿，是豆腐上的创新。

主权项

一种保健豆腐的制作方法，其特征在于，由重量计的：黄豆27～33kg、红豆4.5～5.5kg、卷心菜4.5～5.5kg、食用氯化钙0.45～0.55kg和水制成，将黄豆和红豆放入水中，室温下，浸泡8～10h，把黄豆和红豆从水中捞出，用磨一边加黄豆和红豆，一边加水，磨成浆糊状，放入缸内；把卷心菜洗净，用粉粹机打成糊状，放入缸内与黄豆、红豆浆糊混合，再加入100℃的沸水120～150kg，先搅拌均匀，过80目筛，得第一次浆液，滤渣再加100℃的沸水120～150kg，搅拌均匀，过80目筛，得第二次浆液，合并两次浆液，得生浆，置于锅内烧开煎沸，冷却至20～25℃，把食用氯化钙倒入搅拌均匀，静置30～40min，得豆腐脑，将豆腐脑置于模具内的滤布上，用滤布裹严兜好，再用石头压在滤布上，静置1～3h，挤出部分水分，成不软不硬的保健豆腐。