[发明专利]一种南美白对虾休闲食品及其加工工艺有效
| 申请号： | 201310144210.3 | 申请日： | 2013-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN103190655A | 公开（公告）日： | 2013-07-10 |
| 发明（设计）人： | 伍彬;章超桦;吉宏武;王维民;曹文红;刘亚;谌素华 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 刘广生 |
| 地址： | 524000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南美白对虾休闲食品及其加工工艺，属于水产品加工技术领域。本发明的南美白对虾休闲食品是以南美白对虾为原料，以芝士、淀粉、食盐、料酒、柠檬酸为辅料，经前处理、匀浆、调味、定型、常压干燥减菌、微波烘焙减菌、常压封口包装制成南美白对虾虾片。采用本发明工艺方法生产南美白对虾不仅可为人们提供美味的即食海产品，还可以有效解决南美白对虾产品以速冻产品为主的加工现状，本发明工艺不仅保留了对虾产品特有的海鲜风味，而且产品质量好，得率高，易于保存，生产设备投资少，工艺简单，易于工业化生产，具有巨大的经济价值和显著的社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南美 对虾 休闲 食品 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种南美白对虾休闲食品，其特征在于：是以南美白对虾为原料，以芝士、淀粉、食盐、料酒、柠檬酸为辅料，经前处理、匀浆、调味、定型、常压干燥减菌、微波烘焙减菌、常压封口包装制得的南美白对虾虾片，所述辅料的加入量按相当于南美白对虾虾仁重量的质量百分比计为：芝士9‑11%，淀粉9‑11%，食盐0.8‑1.0%，料酒2.0‑3.0%、柠檬酸0.08‑0.12%。
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