[发明专利]一种块状调味料

摘要

本发明涉及一种块状调味料，是以郫县豆瓣酱、花椒、四川辣椒粉、调味精油、动物性制品、各种香辛料为原材料，采用新型工艺技术调配制成块状调味料。本发明优点在于：节省了制作正宗的传统川菜时的复杂工艺，使更多的家庭人士和餐饮人士能够很快的做出据有传统正宗四川风味的菜品；色泽红润，香气浓郁，麻辣咸鲜；节约了生活成本和采购时间，同时也节约了餐饮加工成本和制作时间；并且在做菜过程中既方便又卫生，为菜肴的色、香、味都发挥了应有的作用。

主权项

一种块状调味料，其特征在于，包括以下重量份的原料：小料A：麻辣基料1.0‑1.5份、郫县豆瓣酱干粉8‑12份、青花椒粉0.5‑1.5份、食用盐4‑9份、味精3‑8份、酱油粉2.5‑3.5份、大蒜粉0.6‑1.2份、焦糖色0.05‑0.2份、谷氨酸钠8‑12份、白糖2.5‑3.5份、猪肉粉2.5‑3.5份、奶粉4‑9份、淀粉8‑11份，所述的麻辣基料由青花椒粉、红花椒粉和特级辣椒粉按1:1:1.5的比例组成；小料B：调味油30‑40份、辣椒精0.2‑0.4份，所述的调味油由大豆油低温萃取香辛料制成的香味油与植物油按1:1的比例混合制成；小料C：面粉25‑40份；小料D：花椒精油：0.1‑0.2份。