[发明专利]一种猕猴桃籽粕分离蛋白及其提取方法

摘要

本发明公开了一种猕猴桃籽粕分离蛋白，其分子量为20000~58000Da，pH7.5时的乳化活性指数92.38±1.27m2/g，起泡性22.23±4.32%，pH4.0时的乳化活性指数18.34±0.69，起泡性34.93±0.72%。本发明以廉价易得的原料采用简单易操作的加工工艺，以猕猴桃籽粕为原料提取蛋白粉，得到的猕猴桃籽粕分离蛋白既可作为功能性营养补充剂使用，又可作为功能性基料添加于食品、药品中，具有广泛的应用和推广价值，提升了猕猴桃籽粕的利用价值。

主权项

一种猕猴桃籽粕分离蛋白，其分子量为20000~58000 Da；pH 7.5时的乳化活性指数92.38 ± 1.27 m2/g，起泡性22.23 ± 4.32%；pH 4.0时的乳化活性指数18.34 ± 0.69，起泡性34.93 ± 0.72%，其通过以下方法提取得到，（1）将猕猴桃籽粕粉碎，按料液比1:5~1:12 g/ml加入蒸馏水，用0.5~1.5mol/L NaOH或KOH溶液将pH值调至9.0~10.5，浸提2~4小时，离心收集滤液；（2）用0.5~1.5mol/L HCl、HNO3或H2SO4溶液将滤液pH值调至3.8~4.5，静置、离心收集沉淀，按料液比1:10~1:30 g/ml加入蒸馏水，再用0.5~1.5 mol/L NaOH或KOH溶液回调pH值至中性，进一步透析、冷冻干燥后即得猕猴桃籽粕分离蛋白。