[发明专利]一种西瓜酱豆及其制作方法无效
| 申请号： | 201310154916.8 | 申请日： | 2013-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN103211204A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 李艳梅;杨英军 | 申请（专利权）人： | 河南科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/20 |
| 代理公司： | 洛阳公信知识产权事务所(普通合伙) 41120 | 代理人： | 罗民健 |
| 地址： | 471000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于酱豆制品技术领域，特别涉及一种西瓜酱豆及其制作方法。所述西瓜酱豆由大豆30份、淀粉0.6份、粘红酵母0.03份、水30份、食盐10～18份、西瓜瓤10～20份、姜粉1～3份、白酒0～2份、辣椒粉1～5份、花椒粉0.5～2份制作而成。包括以下步骤：A、选豆泡豆，B、煮豆，C、发酵，D、清理杂菌，E、装盆，F、加入调味剂，G、晾晒，所述步骤G晒制完成后，继续晾晒，制得干制品。通过采用本发明不仅不需添加米曲霉菌，而且缩短了发酵时间，制作容易，营养丰富，用具简单，成本低，环境容易控制，风味独特便于普通人家制作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 西瓜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种西瓜酱豆，其特征在于：所述西瓜酱豆由大豆、淀粉、粘红酵母、水、食盐、西瓜瓤、姜粉、白酒、辣椒粉和花椒粉制作而成，各组分的重量份数分别为：大豆30份、淀粉0.6份、粘红酵母0.03份、水30份、食盐10～18份、西瓜瓤10～20份、姜粉1～3份、白酒0～2份、辣椒粉1～5份、花椒粉0.5～2份。
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