[发明专利]一种水芹绿茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种水芹绿茶的制作工艺，包括如下步骤：（1）将水芹除去根部，剩余部分切割成5～6cm长的小段；（2）90～110℃，将处理好的水芹倒入杀青锅内进行一次杀青，投入的水芹体积占杀青锅容量的40～60%，一次杀青时间为8～12min；（3）去除一次杀青后的水芹表面的水分；（4）重复步骤（2）进行二次杀青；（5）将二次杀青后的水芹揉捻15～20min，成细长条状半成品；（6）将所述半成品在烘干机上摊开成3～5cm厚度，55～65℃烘干至含水量不变，即得所述水芹绿茶。本发明以水芹为原料，通过预处理、杀青、除水、二次杀青、揉捻、干燥工序加工成茶状产品，既解决了水芹原料含水量高，容易腐烂不易保存和运输的问题，同时水芹本身含有的功能性成分又有利于人体健康。

主权项

一种水芹绿茶的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）将水芹除去根部，剩余部分切割成5～6cm长的小段；（2）选用铁质锅式杀青机，待锅温上升至90～110℃，将步骤（1）处理好的水芹倒入锅内进行一次杀青，投入的水芹体积占杀青锅容量的40～60%，一次杀青时间为8～12min；（3）去除一次杀青后的水芹表面的水分；（4）重复步骤（2）进行二次杀青；（5）将二次杀青后的水芹揉捻成细长条状半成品，揉捻时间为15～20min；（6）将所述半成品在烘干机上摊开成3～5cm厚度，55～65℃烘干至含水量不变，即得所述水芹绿茶。