[发明专利]一种五香花生果的加工方法

摘要

本发明公开了一种五香花生果的加工方法，经水洗、加配料、浸泡、煮熟、干燥等步骤制作而成。本发明采用真空冷冻干燥，可以有效地将调味料中香气物质和中草药营养成分渗透到花生果的果肉内，从而增加花生果的营养价值和提高花生果的香味，本发明加工出来的五香花生果口感新颖、营养丰富、香味浓郁，老少皆宜。

主权项

一种五香花生果的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将大小均匀，色泽较好的花生果除去杂质，用清水洗净，洗到没有泥沙沉淀为止；（2）按每公斤花生果取下列重量的调味料：花椒8‑12g、白胡椒粉5‑10g、甘蔗叶10‑15g、扶桑花8‑12g、小茴香5‑10g、丁香5‑8g、木香2‑5g、豆蔻10‑15g、当归5‑10g、佩兰5‑8g、草果2‑5g、茯苓2‑5g、丝瓜藤2‑5g、高良姜2‑5g、肉桂2‑5g、三奈5‑8g、赤地利2‑5g、玉竹2‑5g、食盐15‑20g，将上述调味料与洗净的花生果一起放入缸中，加水至没过花生，搅拌后浸泡2‑3天，然后，一起倒入锅中，先旺火煮沸，之后再用弱火煮30‑40分钟，捞出花生果，沥干水；（3）将沥干水的花生果投入真空冷冻干燥机中，先预冷至‑18~‑15℃，再在高真空状态下进行有限加热，加热至7‑8成干时即为成品。