[发明专利]一种乳酸菌发酵提取青稞中花色苷的方法

摘要

本发明属于天然色素花色苷的提取方法，尤其是用生物发酵法分离提取花色苷的方法。包括乳酸菌菌种活化、乳酸菌扩增培养、预处理发酵、离心分离、纯化、干燥。本发明具有的有益效果是：1.以紫色青稞皮为原料提取花色苷，将生产青稞淀粉后的副产物青稞皮变废为宝，提高了青稞的利用率，提高了青稞的附加价值。2.紫色青稞中提取的天然花色苷类物质有极强的防止活性氧危害和抗氧能力，可消除机体代谢过程中产生的过多自由基，具有延缓衰老、预防各种疾病等功能。3.采用本发明方法提取青稞中的花色苷，相比传统溶剂提取法大大提高了产品得率。

主权项

一种乳酸菌发酵提取青稞中花色苷的方法，其特征在于包括以下步骤：1)乳酸菌菌种活化：将乳酸菌菌种放入室温25℃下2～3小时，然后将乳酸菌菌种按培养基重量1～3%的接种量接种到活化培养基上，35～37℃培养20～25小时，制备得到乳酸菌菌体种子；2）乳酸菌扩增培养：将活化好的乳酸菌菌体种子按培养基重量2～3%的接种量接种到活化培养基中，35～37℃培养20～25小时，扩大乳酸菌的菌体数量，得乳酸菌种子；3）预处理发酵预处理：将紫色青稞，采用机械去皮，收集青稞外皮部分，然后在95～100℃水中烫漂3～7min进行灭酶，迅速冷却到20～25℃；①入罐：将灭酶后的青稞皮加入青稞皮重量2～3倍量的6g/100mL的无菌盐水，装入已灭菌的发酵罐中；②接种：将扩增后的乳酸菌种子按体积比5～8％的接种量无菌条件下接种到发酵罐中；③发酵管理：控制发酵温度35～37℃，发酵3～4天，终止发酵，过滤得发酵液；4）离心分离：将发酵液通过高速离心机离心，离心后取上清液,余下的残渣加入1～1.5倍50～60%的醇溶液，充分混合均匀后再次离心，收集取上清液，如此反复三次，最后合并上清液；5）纯化将得到的上清液减压蒸馏浓缩，回收醇溶液，使上清液体积减少到10%～8%，静置5～8小时后取出浓缩物，得花色苷浸提物；6）干燥：将花色苷浸提物在‑20℃～‑15℃下低温冷冻干燥20‑30小时，得花色苷浸提干粉。