[发明专利]一种营养浓缩原味柿汁的制备方法

摘要

本发明一种营养浓缩原味柿汁的制备方法，属于柿子加工技术领域，所要解决的技术问题是提供一种营养浓缩原味柿汁的制备方法，采用本发明的方法制取的浓缩柿汁不含添加剂，保留了柿子本身的大部分营养成分及柿子的原风味；采用的技术方案为：一种营养浓缩原味柿汁的制备方法，包括清洗、熏制、打浆、加温、稀化、离心分离、浓缩等步骤；本发明工艺简单、操作方便，采用本发明制作的浓缩柿汁不会破坏柿子本身的营养成分，使柿子本身的营养成分和风味得到最大程度的保留，是一种营养价值高、安全无公害的健康饮品。

主权项

一种营养浓缩原味柿汁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：清洗：将采摘的新鲜优质柿子用10‑30ppm的二氧化氯消毒水清洗干净，置于无菌室中晾干至柿子表面含水量不超过2%；熏制：将晾干的柿子同黄香蕉苹果按重量比10:1间杂放置于无菌室中熏制6‑10天；打浆：将熏制好的柿子搅成柿浆；加温：将柿浆加温至70‑85℃；稀化：向加温后的柿浆中按重量份配比100:3‑4加入常温饱和氢氧化钙水溶液并搅拌15‑25min；离心分离：将稀化后的柿浆在1800‑2200r/min转速下进行离心分离得到柿汁；浓缩：将柿汁在温度40‑65℃条件下蒸发水分进行浓缩，控制浓缩后的柿汁可溶性固形物含量为60‑70%。