[发明专利]直挤粉丝及工艺有效
| 申请号： | 201310210968.2 | 申请日： | 2013-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN103250949A | 公开（公告）日： | 2013-08-21 |
| 发明（设计）人： | 陈彦;李泽鹏;苏蓉蓉;林晓艳 | 申请（专利权）人： | 西南科技大学;陈彦;李泽鹏;苏蓉蓉;林晓艳 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23P1/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 621010 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 发明涉及干粉法的直挤粉丝及工艺，采用淀粉质等原料，经预处理、加热、挤出、冷却、切分、包装等制得，不加禁止使用的明矾，可不添加食用胶及复合乳化剂等食品添加剂等。以发明方法制备的粉丝，具有不断条、顺滑筋道、耐煮及不浑汤等特点；生产具有工艺简单、能耗低、场地占用少、管理方便等特色。 | ||
| 搜索关键词： | 粉丝 工艺 | ||
【主权项】：
一种干粉法的直挤粉丝及工艺，其特征是：以淀粉质料，采用如下工艺进行制备：1) 预处理：取淀粉质粉料，并以40~200目筛进行筛分；2) 成型挤出：以均匀缓慢方式进料，采用可加热并可控制螺杆转速的双螺杆机等进行成型挤出；3) 成形或切分：将挤出粉丝盘整成特定形状或切分为一定大小的粉段；4) 包装：将成形或切断的粉丝计量、包装，即为成品。
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