[发明专利]一种加速酒络合老熟的方法和装置有效
| 申请号： | 201310219529.8 | 申请日： | 2013-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN103305393A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 李光宇;李建东 | 申请（专利权）人： | 李光宇 |
| 主分类号： | C12H1/14 | 分类号： | C12H1/14;C12H1/16 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 12201 | 代理人： | 张金亭 |
| 地址： | 236800 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种加速酒络合老熟的方法，包括以下步骤：一）对新酒液进行高频振荡，以使其离解成单分子或缔合状态下的小分子团；二）采用矿物质过滤经高频振荡后的酒液，使矿物质中的金属离子溶入酒液；三）对溶入大量金属离子的酒液采用高速剪切的方法进行混溶，使酒液中形成由金属离子为胶核的溶胶体络合物；四）采用波长为100～400nm间紫外光照射具有胶体络合物的酒液，使酒液趋于稳定，获得老熟酒液。本发明还公开了一种采用上述方法加速酒络合老熟的装置。本发明不需占压大量的贮藏容器，缩短了老熟和醇化时间，同时去杂效果显著，金属离子的丰富度对比传统方法有很大提高，酒体稳定，口感和理化指标均较优。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加速 络合 方法 装置 | ||
【主权项】：
一种加速酒络合老熟的方法，其特征在于，包括以下步骤：一）对新酒液进行高频振荡，以使其离解成单分子或缔合状态下的小分子团；二）采用矿物质过滤经高频振荡后的酒液，使矿物质中的金属离子溶入酒液；三）对溶入大量金属离子的酒液采用高速剪切的方法进行混溶，使酒液中形成由金属离子为胶核的溶胶体络合物；四）采用波长为100～400nm间紫外光照射具有胶体络合物的酒液，使酒液趋于稳定，获得老熟酒液。
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