[发明专利]一种蟹黄精膏的制作方法无效
| 申请号： | 201310219616.3 | 申请日： | 2013-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN103284117A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 傅云岳 | 申请（专利权）人： | 浙江味海食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/227 | 分类号： | A23L1/227 |
| 代理公司： | 瑞安市翔东知识产权代理事务所 33222 | 代理人： | 陈向东 |
| 地址： | 325200 浙江省温州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 发明涉及了一种富含钙元素、味道鲜美的蟹黄精膏的制作方法，其特征在于该方法包括（a）将海蟹洗净，绞碎，（b）加入木瓜蛋白酶进行酶解，（c）酶解后对其过滤，浓缩，取得浓缩蟹液,（b）将浓缩蟹液作为主料，加入酵母提取物、丙氨酸、甘氨酸、L-精氨酸、乳糖后进行热反应，（e）反应结束后再加入味精、白糖、盐进行调味，（f）加入变性淀粉进行乳化增稠，（g）冷却后加入蟹黄香精进行增香，（f）最后均质，包装。按照本方法制作出的蟹黄精膏具有钙含量丰富，味道鲜美，在烧菜时将其作为调味品添入，可显著改善菜肴的口感与香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟹黄 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蟹黄精膏的制作方法，其特征在于该方法包括：（a）将海蟹洗净，绞碎，（b）加入木瓜蛋白酶进行酶解，（c）酶解后对其过滤，浓缩，取得浓缩蟹液, （b）将浓缩蟹液作为主料，加入酵母提取物、丙氨酸、甘氨酸、L‑精氨酸、乳糖后进行热反应，（e）反应结束后再加入味精、白糖、盐进行调味，（f）加入变性淀粉进行乳化增稠，（g）冷却后加入蟹黄香精进行增香，（f）最后均质，包装。
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