[发明专利]一种利用固态发酵生产蛹虫草发酵杂粮的方法

摘要

本发明公开了一种利用固态发酵生产蛹虫草发酵杂粮的方法，该方法使人们可以安全、方便地食用和消化吸收蛹虫草的营养成分，同时解决蛹虫草产品生产工艺复杂、成本高的问题。本发明采用固态发酵的形式，且所用发酵基质是经过严格灭菌的，因此，在发酵过程中基本可以排除杂菌的干扰，比液态发酵更容易掌握，且生化反应器设计要求和费用也低。整个生产流程分为三个环节：制作蛹虫草液体菌种；制作杂粮固态发酵培养基；接种和发酵。三个环节都可以实现自动化作业，能够降低人力资源成本。

主权项

一种利用固态发酵生产蛹虫草发酵杂粮的方法，其特征在于：以杂粮为主要发酵底物，通过固态发酵的方式使蛹虫草菌丝在杂粮内生长，得到富含蛹虫草菌丝体的杂粮，包括如下步骤：（1）、将斜面保藏菌种经活化培养后，接入半合成液体培养基中，20‑28℃培养8‑10d，即得蛹虫草液体菌种；（2）、将杂粮和水按照4:1‑6:1的重量比混合后装入发酵容器，115‑132℃条件下灭菌15‑40min，灭菌结束后，在洁净条件下冷却至常温，备用；（3）、按照10‑15%的接种量向杂粮中接入蛹虫草液体菌种，在20‑28℃条件下，避光培养8‑10d后，再转入100lx‑150lx的光照条件下培养15‑20d，最终在室温条件下自然干燥，即得蛹虫草发酵杂粮；所述的半合成液体培养基的主要原料有马铃薯或麦麸煮汁、葡萄糖、脱脂奶粉，其中半合成液体培养基的主要原料组成按重量比表示为，马铃薯或麦麸煮汁：葡萄糖：脱脂奶粉=1000:20:2；所述杂粮为高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆中的一种或几种混合。