[发明专利]能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法

摘要

本发明涉及一种能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法，取麦芽、谷芽、葛根、三七、丹参、杜仲、川芎、延胡、远志、灵芝、制首乌、玉竹、黄芪、陈皮、槐花、山楂、桑葚、决明子、杜仲、绞股蓝等加水浸泡、煎煮，提取液采用常规的热回流强制循坏，加糖、蛋白胨调合、灭菌，过滤，滤液即为营养液；营养液在发酵罐30℃接益生菌种，分四期混合发酵，质量检测，得饮品。本发明以多种植物为营养液培养基，以多种复合益生菌为转化工具，采用多级深层液态发酵，能降解原料中的有毒有害物，形成新的活性成分，释放出其中的营养物素，在发酵过程中产生糖化酶、蛋白酶等有效成分，对原有的活性物质保留，将植酸变为功能性乳酸和醋酸，不溶性纤维变为可溶性膳食纤维，能改善人体代谢紊乱，预防心、脑血管疾病，降低三高。

主权项

能改善心、脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法，其特征在于具体步骤如下：1）净选原料，2）原料提取，原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至60℃，浸泡6‑10小时，再加热至100℃以上，煎煮40‑50分钟后，将提取液过滤出来，按1:8比例再加水煎煮一次，两次提取液合并；所述原料为：麦芽20‑30g、谷芽20‑30g、陈皮15‑20g、槐花10‑15g，山楂5‑10g，桑葚15‑20g，菊花10‑20g、甜百合20‑30g，决明子3‑10g、金银花2‑9g、甜菜根20‑40g、梨30‑60g、苹果30‑60g、柠檬20‑40g、芹菜30‑60g葛根20‑50g、黄芪20‑30g、丹参10‑20g、杜仲丝或杜仲叶5‑10g、绞股蓝5‑10g、三七5‑10g、川芎10‑20g、延胡10‑15g、远志10‑20g、灵芝10‑20g、制首乌5‑10g、玉竹5‑10g；3）将步骤2）的合并提取液常温、常压、热回流强制循环，浓缩至比重1.06‑1.08；4）将步骤3）的浓缩液，加5‑8%红糖、2%蛋白胨调合，105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；5）冷却、接种，将步骤4）的营养液在发酵罐内，冷却至30‑32℃接复合益生菌种，混合发酵；所述复合益生菌种为酿酒酵母、德氏乳杆菌乳亚种、植物乳杆菌、格氏乳杆菌、嗜酸性乳杆菌和醋酸杆菌；所述菌种接种量为营养液的5%‑8%；6）发酵，发酵分四期，第一期，供氧发酵期，供氧250‑300L/min，发酵罐压控制在0.07～0.08MPa，保持室温22‑25℃，发酵温度30‑32℃，时间5‑7天；第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30‑32℃，时间5‑7天；第三期，乳酸菌生长旺盛期，微氧发酵， 1.2L/min，发酵温度35‑37℃，时间5‑7天；第四期，发酵温度28℃‑30℃，观察七天，让酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌生长繁殖处于相对平衡状态；7）质量检测指标按照产品标准要求检测合格后包装成成品。