[发明专利]超高压处理后真空包装熟肉制品存活微生物的检测方法无效
| 申请号： | 201310243568.1 | 申请日： | 2013-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN103320493A | 公开（公告）日： | 2013-09-25 |
| 发明（设计）人： | 韩衍青;田英刚;江卫国;周辉;徐宝才 | 申请（专利权）人： | 南京雨润食品有限公司 |
| 主分类号： | C12Q1/06 | 分类号： | C12Q1/06 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 夏平;苗建 |
| 地址： | 210041 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种超高压处理后真空包装熟肉制品中存活微生物的检测方法，其特征是真空包装熟肉制品经超高压非热杀菌处理后，其中的存活微生物经双层选择性培养基培养后，有效生长并被准确计数；所述双层选择性培养基的制作方法为先在无菌的培养皿中倒入乳酸细菌培养基，待乳酸细菌培养基冷却凝固后，再向其表面倒入平板计数琼脂培养层，控制一薄层平板计数琼脂培养层平铺在乳酸细菌培养基表面，之后放于紫外灯下待其凝固。本发明其主要设计要点在于双层选择性培养基的制备，该培养基主要用于检测真空包装熟肉类制品经超高压杀菌处理后的微生物卫生学检验，解决了采用普通培养方法难以检测甚至无法检测超高压处理后熟肉制品中的存活微生物的难题。 | ||
| 搜索关键词： | 超高压 处理 真空包装 熟肉 制品 存活 微生物 检测 方法 | ||
【主权项】：
一种超高压处理后真空包装熟肉制品中存活微生物的检测方法，其特征是真空包装熟肉制品经超高压非热杀菌处理后，其中的存活微生物经双层选择性培养基培养后，有效生长并被准确计数；所述双层选择性培养基的制作方法为先在无菌的培养皿中倒入乳酸细菌培养基，待乳酸细菌培养基冷却凝固后，再向其表面倒入平板计数琼脂培养层，控制一薄层平板计数琼脂培养层平铺在乳酸细菌培养基表面，之后放于紫外灯下待其凝固。
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