[发明专利]一种玉米醪糟及其制作方法

摘要

本发明公开了一种玉米醪糟，当玉米的量为800～1200g时，丁香、乳酸、糖化酶、的量均为0.1～0.4g，薄荷的量为0.05～0.3g，还公开了制作玉米醪糟的方法，括如下步骤：（1）将当年新玉米放入清水中常温浸泡，浸泡后过滤清洗；（2）将清洗后的玉米、丁香、薄荷按照上述质量配比混合；（3）将上述混合物放入纯净水中蒸煮后过滤，再冷却至20～30℃；（4）将乳酸、糖化酶的苹果酸加入到（3）步得到的混合液中；（5）在25～30℃的条件下静置1～4日进行发酵；（6）发酵结束后从发酵液中过滤掉固体物质，然后经杀菌除臭，沉淀24小时，即得到玉米醪糟。本发明的优点是与现有醪糟相比，酒精度数低，与现有玉米饮料相比含糖量低，营养价值高。

主权项

一种玉米醪糟，其特征在于，该玉米醪糟包括玉米、丁香、薄荷、乳酸、糖化酶，当玉米的量为800～1200g时，丁香、乳酸、糖化酶的量均为0.1～0.4g，薄荷的量为0.05～0.3g。