[发明专利]一种大虾调味酱的加工方法有效
| 申请号： | 201310253443.7 | 申请日： | 2013-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN103340388A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 张晓彦;袁勇;曲卫光;王成业;袁荫芝;王滨亭 | 申请（专利权）人： | 山东潍坊龙威实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/33;A23L1/09 |
| 代理公司： | 潍坊鸢都专利事务所 37215 | 代理人： | 臧传进 |
| 地址： | 262637 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大虾调味酱的加工方法，按以下步骤制作：选取优质大虾，去杂、洗净、沥水备用；配制调味品备用；准备5℃-10℃的冷水备用；在加热容器内加入自来水，向容器内的自来水中添加柠檬酸，调节至pH值为4.6-6.0，将水烧开，把适量大虾放入沸水中煮沸，捞出沥水，将其放入前述冷水中快速冷却，捞出沥水；将冷却、沥水后的大虾进行粉碎，粉碎过程中按比例徐徐加入配制的调味品；将粉碎后的酱品在常温下罐存23—25小时，其间至少上下搅拌2次，即为成品。本发明的大虾调味酱为全虾制品，味道鲜美、营养丰富、制作工艺简单，是一种营养价值较高的调味食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大虾 调味 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种大虾调味酱的加工方法，其特征是包括以下步骤：a、选取优质大虾，去杂、洗净、沥水备用；b、配制调味品备用；c、准备5℃‑10℃的冷水备用；d、在加热容器内加入自来水，向容器内的自来水中添加柠檬酸，调节至PH值为4.6‑6.0，将水烧开，把适量大虾放入沸水中煮沸，捞出沥水，将其放入前述冷水中快速冷却，捞出沥水；e、将冷却、沥水后的大虾进行粉碎，粉碎过程中按比例徐徐加入配制的调味品；f、将粉碎后的酱品在常温下罐存23—25小时，其间至少上下搅拌2次，即为成品。
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