[发明专利]一种多口味鸭胸肉的制作方法

摘要

本发明涉及一种食品加工领域，特别涉及一种多口味鸭胸肉的制作方法。该多口味鸭胸肉的制作方法，包括以下生产步骤：将新鲜的鸭胸肉清洗干净后，去除表皮和多余的脂肪后备用；将羊油用食用水浸泡，然后用食品脱水设备进行脱水，使羊油保留一定的水份；取矩形模具，将浸泡脱水后的羊油均匀的平铺在模具底部的保鲜膜上，用整平机将其压制成油板；将油板上平铺一层鸭胸肉，然后再将鸭胸肉上平铺一层油板，将排列好的产品经过真空包装，然后用整平机进行压合；将真空包装的鸭胸肉和油板压合后密封，并将成品放入速冻库冷冻后，移送到恒温库内进行冷藏。本发明不仅可以提高鸭胸肉的口感，增加了鸭胸肉的味道，并且能够满足人们的消费需求。

主权项

一种多口味鸭胸肉的制作方法，其特征在于，它包括以下生产步骤：(1)将新鲜的鸭胸肉清洗干净后，去除表皮和多余的脂肪后备用；(2)将羊油用食用水浸泡5～6小时，然后用食品脱水设备进行脱水，使羊油保留10％～15％的水份；(3)取矩形模具，将保鲜膜铺在模具内，并在靠近模具壁体的位置留上出气口，将浸泡脱水后的羊油均匀的平铺在模具底部的保鲜膜上，用整平机将其压制成油板；(4)取油板50～60克，将50～60克的油板上平铺一层600～700克的鸭胸肉，然后再将鸭胸肉上平铺一层50～60克的油板，将排列好的产品经过真空包装，然后用整平机进行压合；(5)将真空包装的鸭胸肉和油板压合后密封，并将成品放入‑10～‑30℃速冻库冷冻12小时后，移送到‑5～‑10℃恒温库内进行冷藏。