[发明专利]一种葛根功能性食品及其制备方法有效
| 申请号： | 201310268229.9 | 申请日： | 2013-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN103385437A | 公开（公告）日： | 2013-11-13 |
| 发明（设计）人： | 贾君;曹煜 | 申请（专利权）人： | 江苏农林职业技术学院;镇江苏亚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 王云 |
| 地址： | 212400 江苏省镇江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葛根功能性食品的制备方法，包括（1）葛根水解液的制备；（2）葛根功能性食品的制备。本发明制得的食品总黄酮含量0.2—4mg/g，葛根素0.1－2mg/g，多肽10—60mg/g，还原糖60－900mg/g，脂肪5－20mg/g。本发明提高葛根营养成份的利用率，便于人体吸收；本发明利用三种酶制剂依次水解葛根，水解液经过薄膜浓缩和冷冻干燥制得葛根功能性食品，该工艺操作简单，劳动强度较小，提高了产品的消化率和利用率，整个生产过程可以自动化控制。本发明制品具有抗氧化降低血压的疗效；本发明设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 功能 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种葛根功能性食品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： （1）葛根水解液的制备：将过20－60目筛的葛根粉与水按照质量比或体积比1：10－`60的比例混合均匀，升温到100℃糊化30－80min，冷却到70－90℃，加入液化酶液化，进一步冷却到50－80℃，加入糖化酶糖化，再冷却到30－70℃，加入蛋白酶水解，水解结束后过滤，即得到葛根水解液；（2）葛根功能性食品的制备：将步骤（1）制得的葛根水解液经真空薄膜浓缩后，再冷冻干燥即得到葛根功能性食品。
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