[发明专利]缢蛏干的加工方法无效
| 申请号： | 201310271916.6 | 申请日： | 2013-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN103284218A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 邱国瑞 | 申请（专利权）人： | 连江旭隆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎 |
| 地址： | 350508 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种缢蛏干的加工方法，该方法包括对缢蛏抑菌保鲜、调味入味、微波干燥成缢蛏干等步骤。本发明采用对羟基苯甲酸异丁酯和对羟基苯甲酸异丙酯作为防腐剂，将其溶于具有一定防腐抑菌作用和调味作用的醋酸溶液中，不仅有效降低生产成本，且经上述处理的缢蛏本身带有一定的醋香味，然后经过由食盐、糖、料酒、味精和酱油组成的调味液调味入味，最后采用微波干燥制得缢蛏干。采用本发明加工缢蛏干不仅成本低廉，而且其色香味俱全，营养成分也不易流失。 | ||
| 搜索关键词： | 蛏干 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种缢蛏干的加工方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）原料预处理将原料缢蛏充分洗涤，然后置于水中浸泡；（2）防腐抑菌将防腐剂0.1‑0.3g对羟基苯甲酸异丁酯和0.1‑0.3g对羟基苯甲酸异丙酯溶解到体积为100‑300mL浓度为5%‑8%的醋酸溶液中，然后将经过预处理的缢蛏100‑300g放入上述溶液中浸泡，进行抑菌处理；（3）调味入味将上述经过抑菌处理的缢蛏沥干，投入调味液中煮沸，调味；（4）微波干燥使用干燥条件为2000‑2450MHz，400W‑600W的微波炉对上述缢蛏进行干燥，干燥时间为5‑8min，得到产品缢蛏干。
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