[发明专利]一种芹菜酸奶及其制作方法在审
| 申请号： | 201310281810.4 | 申请日： | 2013-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN104273218A | 公开（公告）日： | 2015-01-14 |
| 发明（设计）人： | 倪丹;李宁 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种芹菜酸奶及其制作方法，该芹菜酸奶是以牛乳为主原料、添加芹菜汁、接种发酵剂发酵而制成，以该芹菜酸奶的总重量计，其原料组成中包括：芹菜原汁11%～18%；基础菌种发酵剂0.2%～0.4%；开菲尔发酵液0.1%～0.15%。本发明通过采用基础菌种和开菲尔菌种协同发酵，通过合理的配方和恰当的工艺，使所制得的酸奶具有良好的风味、口感以及组织状态。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芹菜 酸奶 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种芹菜酸奶，该芹菜酸奶是以牛乳为主原料、添加芹菜汁、接种发酵剂发酵而制成，以该芹菜酸奶的总重量计，其原料组成中包括：芹菜汁11%～18%；基础菌种发酵剂0.2%～0.4%；开菲尔发酵液0.1%～0.15%或开菲尔粒0.005%～0.01%。
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