[发明专利]一种豆香紫米锅巴的制备方法无效
| 申请号： | 201310320482.4 | 申请日： | 2013-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN103355603A | 公开（公告）日： | 2013-10-23 |
| 发明（设计）人： | 于浩 | 申请（专利权）人： | 于浩 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 235000 安徽省淮北*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆香紫米锅巴的制备方法，主要由以下重量份配比的原料制成：紫米10-30千克，麦芽糊精1-3千克，熟黄豆粉1-3千克，适量调料和食用植物油，其特征在于所述的原料还包括α-葡萄糖苷酶10000-30000U/千克紫米；转谷氨酰胺酶100-300U/千克紫米和葡糖氧化酶制剂700-1100U/千克紫米。本发明的豆香紫米锅巴具有蒸煮快速、节能的优点，紫米味道浓裕，豆香味适中，制成的锅巴脆性好，无硬芯，本发明的原料来自天然，不含防腐剂、膨松剂等化学合成物质，不使用棕榈油，使得锅巴不但好吃，而且营养价值更高，也更建康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆香紫米 锅巴 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆香紫米锅巴的制备方法，主要由以下重量份配比的原料制成：紫米10‑30千克，麦芽糊精1‑3千克，熟黄豆粉1‑3千克，适量调料和食用植物油，其特征在于所述的原料还包括α‑葡萄糖苷酶10000‑30000U/千克紫米；转谷氨酰胺酶100‑300U/千克紫米和葡糖氧化酶制剂700‑1100U/千克紫米。
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