[发明专利]一种紫甘薯稳定色素的生产工艺无效
| 申请号： | 201310358501.2 | 申请日： | 2013-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN104371349A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 展亚倩;臧启志;李进超 | 申请（专利权）人： | 青岛鹏远康华天然产物有限公司 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266612 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫甘薯稳定色素的生产工艺，其特征在于,所述工艺包括如下步骤:（1）将煮熟的紫甘薯打浆；（2）冷却，用盐酸调pH=4-5，加入纤维素酶、α-淀粉酶和糖化酶；（3）煮沸将酶灭活，搅拌均匀并过滤，将粗滤液用大孔树脂柱进行吸附，再用乙醇进行洗脱；（4）向滤液中加入柠檬酸、抗坏血酸、乙酸、碳酸钠，混合均匀，加热反应，冷却；（5）加入氨基化合物，反应2-3h，冷却后，浓缩，即可。本发明以紫甘薯为原料生产的色素，水解时不产生污染物，缩短了生产周期，节约了成本；加入色素防护的无机盐等成分，不仅会使色素色率高，而且稳定性好、保健物质保持良好，应用到的产品质量也会有所提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 稳定 色素 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种紫甘薯稳定色素的生产工艺，其特征在于,所述工艺包括如下步骤:（1） 将煮熟的紫甘薯于110‑120℃的水溶液中打浆；（2）将紫甘薯浆液冷却到60‑70℃，用盐酸调pH=4‑5，加入纤维素酶、α‑淀粉酶和糖化酶反应40‑50min；（3）煮沸将酶灭活，搅拌均匀并过滤，将粗滤液用大孔树脂柱进行吸附，除杂直至水洗液透明，再用乙醇进行洗脱，收集洗脱液体；（4）向滤液中加入液体体积份数为4‑6%柠檬酸、0.5‑0.8%抗坏血酸、2‑6%乙酸、6‑10%碳酸钠，混合均匀，加热到35‑45℃，反应30‑40min，冷却；（5）在水解好的紫甘薯滤液中加入质量浓度为10‑15％的氨基化合物，于100‑115kpa、120‑140℃的情况下，反应2‑3h，冷却后，将处理液浓缩1.5‑1.8 倍，即可。
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