[发明专利]一种以骨粒为原料制备明胶的方法

摘要

本发明属于明胶制备领域，特别涉及一种以骨粒为原料，通过酸解、酶解混合降解的方式制备高粘度、高冻力的明胶的方法。本发明将骨粒进行酸处理后，先磨细、脱脂，而后经酸解、酶解、杀酶、抽提得到含有明胶的混合浆料，再经过澄清、过滤、离子交换、膜浓缩和干燥，得到高粘度、高冻力的高质量明胶产品，所得明胶产品的勃氏粘度为4.6～6.0mPa·s，凝冻强度为260～380g。本发明得到的明胶的性能指标可达到药用明胶标准，满足胶囊生产对明胶的质量要求；此外还可用于食品添加剂、医疗等领域。

主权项

一种以骨粒为原料制备明胶的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：(1)向干牛骨粒中加入干牛骨粒重量6倍的水，保持温度为14～30℃，加入质量浓度为20％的盐酸，调节pH值为1.0后保持6小时，然后用筛网过滤，得到经盐酸处理后的牛骨粒；(2)将步骤(1)经盐酸处理后得到的牛骨粒用粉碎机进行磨碎，然后将磨碎后的牛骨粒过2目的筛网得到细牛骨粒；(3)向步骤(2)过筛后得到的细牛骨粒中加入细牛骨粒重量3倍的水，用氢氧化钠水溶液调节pH值>8，搅拌2小时，除去油脂；然后加入磷酸，调节pH值为5，将温度调节为45℃进行酸解1小时；然后加入无花果蛋白酶和酸性蛋白酶，无花果蛋白酶的加入量为每克干细牛骨粒加5IU的无花果蛋白酶，酸性蛋白酶的加入量为每克干细牛骨粒加20IU的酸性蛋白酶，在温度为65℃下进行反应至胶液的质量浓度>3％；加入氢氧化钠水溶液调节pH>6.0，使无花果蛋白酶和酸性蛋白酶失活；将温度调节为80℃进行抽提10分钟，得到含有明胶的混合浆料；将得到的含有明胶的混合浆料进行澄清、过滤、经阴阳离子交换树脂柱进行离子交换、膜浓缩和干燥，得到明胶；其中，所述的阴阳离子交换树脂为001×7型强酸性阳离子交换树脂和201×7型强碱性阴离子交换树脂；其中，所述的明胶的勃氏粘度为4.8mPa·s，凝冻强度为367g，灰分为0.3％，450nm的透射比为76％，且620nm的透射比为91％。