[发明专利]一种竹笋的非活体保鲜方法无效
| 申请号： | 201310374617.5 | 申请日： | 2013-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN103431030A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 郇延军;丁占生 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/022;A23B7/154;A23B7/148 |
| 代理公司： | 无锡互维知识产权代理有限公司 32236 | 代理人： | 王爱伟 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹笋的非活体保鲜方法，包括，原料处理，将新鲜的竹笋进行真空预冷降温处理；护脆处理，将降温处理后的竹笋中加入质量百分比为3%～6%的食盐和0.2%～1.0%的氯化钙进行脱水；贮藏处理，在护色处理后的竹笋中加入0.3%～0.5%天然芥末粉，混合均匀，然后进行充二氧化碳气体包装。本发明提供的方法，使竹笋在冷藏条件下保鲜期达到6个月以上，在贮藏期间竹笋腐烂率低于5%，色泽和质构无明显劣变，保持原有风味，无异味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 活体 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋的非活体保鲜方法，其特征在于：包括，原料处理，将新鲜的竹笋进行真空预冷降温处理；护脆处理，将降温处理后的竹笋中加入质量百分比为3%～6%的食盐和0.2%～1.0%的氯化钙进行脱水；贮藏处理，在护色处理后的竹笋中加入0.3%～0.5%天然芥末粉，混合均匀，然后进行充二氧化碳气体包装。
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