[发明专利]香味赋予剂及含有其的啤酒风味饮料有效
| 申请号： | 201310376415.4 | 申请日： | 2008-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN103484277A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 影山纪彦;乾隆子;高木大介 | 申请（专利权）人： | 三得利控股株式会社 |
| 主分类号： | C12C5/02 | 分类号： | C12C5/02;C12C11/02;C12G3/02;A23L2/56 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 张淑珍;杨国强 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明使用含有具有美味、厚重感的化合物群的原料来制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料，该具有美味、厚重感的化合物群通过在高温下对大麦种子、大麦麦芽、大麦种子提取液、大麦麦芽提取液、或这些物质的混合物进行处理而产生。此外，通过制取该化合物群，作为香味赋予剂而添加在啤酒风味饮料、饮食品中，制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料或饮食品。 | ||
| 搜索关键词： | 香味 赋予 含有 啤酒 风味 饮料 | ||
【主权项】：
啤酒风味饮料的制造方法，其特征在于，包括：在120℃～150℃对大麦麦芽提取液进行处理5～240分钟，使大麦麦芽提取液中生成相当于分子量为6.0×103～6.4×103的化合物群的工序1，使工序1得到的液体通过凝胶过滤柱，制取相当于分子量为6.0×103～6.4×103的化合物群的工序2，以及将工序2得到的化合物群添加在啤酒风味饮料中的工序3。
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