[发明专利]一种速溶全枣粉的制备方法无效

专利信息
申请号: 201310379971.7 申请日: 2013-08-28
公开(公告)号: CN103404810A 公开(公告)日: 2013-11-27
发明(设计)人: 罗仓学;孙芳;丁勇 申请(专利权)人: 陕西科技大学
主分类号: A23L1/212 分类号: A23L1/212;A23P1/06
代理公司: 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 代理人: 李罡
地址: 710021*** 国省代码: 陕西;61
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摘要: 发明涉及一种速溶全枣粉的制备方法。目前,枣粉加工技术多采用热风干燥、真空干燥和微波干燥与超微粉碎结合、喷雾干燥及冷冻干燥技术。本发明以优质红枣为原料生产速溶全枣粉,其工艺流程为:优质红枣→清洗→去核→切片→(均湿)→膨化→冷却→超微粉碎→过筛→包装。因此,压差膨化技术与超微粉碎技术结合是一种生产工艺比较简单、生产成本低、能够保留枣的全部营养成分和风味的速溶全枣粉的最佳方法。
搜索关键词: 一种 速溶 全枣粉 制备 方法
【主权项】:
一种速溶全枣粉的制作方法,其特征在于:所述制备速溶全枣粉方法的步骤如下:(1)预处理:取品质优良的红枣,清洗,去核,切片,切片厚度为3~4mm,装入料盘,厚度2~3cm,待膨化。(2)压差膨化:将装有枣片的料盘放入事先已加热到90~105℃的膨化罐中,采用空气压缩机加压至0.4Mpa,停滞时间约10min;然后瞬间降压至真空状态,平衡真空度为‑0.095MPa,抽空时间为15min;对已经膨化的物料进行真空干燥,干燥温度为85~100℃;干燥时间约2h;最后冷却,得到膨化枣片。(3)超微粉碎:将膨化枣片进行超微粉碎,过筛、包装,即得到速溶全枣粉。
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