[发明专利]软式牛轧糖及其制备方法有效
| 申请号： | 201310380473.4 | 申请日： | 2013-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN103416573A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 刘华清;谭绍新 | 申请（专利权）人： | 津市市中意糖果有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 李弘 |
| 地址： | 415400 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种软式牛轧糖及其制备方法，所述牛轧糖由以下原料按重量份配比组成：12.75-16.6份水、15-20份白砂糖、30-35份玉米糖浆、10.2-15.3份果葡糖浆、1.8-2.0份鸡蛋清、2.5-3.0份牛明胶、0.5-5份方登基、5-7份葡萄糖粉、5-7份脱脂奶粉、3-5份无水奶油、15-18份花生、2-3份芝麻、0.4-0.5份大豆磷脂、0.2-0.3份香精香料。软式牛轧糖结构松软，具有质地松软带有咀嚼性，奶香味丰富，口感醇厚，甜而不腻，含水量为8～9%，比普通牛轧糖高出3-5%，添加的方登基和牛明胶可以保证牛轧糖的美味和外观不易变形，而且口感软，易咀嚼，不粘牙不变硬。 | ||
| 搜索关键词： | 软式 牛轧糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种软式牛轧糖，其特征在于，所述软式牛轧糖由以下原料按重量份配比组成：12.75‑16.6份水、15‑20份白砂糖、30‑35份玉米糖浆、10.2‑15.3份果葡糖浆、1.8‑2.0份鸡蛋清、2.5‑3.0份牛明胶、0.5‑5份方登基、5‑7份葡萄糖粉、5‑7份脱脂奶粉、3‑5份无水奶油、15‑18份花生、2‑3份芝麻、0.4‑0.5份大豆磷脂、0.2‑0.3份香精香料。
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