[发明专利]一种高活性茶色素及其提取方法和应用

摘要

本发明涉及一种高活性茶色素及其提取方法和应用。高活性茶色素，包括50%-90%的茶褐素、7%-30%的茶黄素和3%-20%茶红素。其提取方法，包括以下步骤：A.将葡萄糖氧化酶交联至纳米级Fe3O4，加入CO2和惰性材料Al2O3形成酶混合物；B.将茶叶粉碎，加水，加热至沸腾，静置冷却后过滤，形成茶汤；C.将酶混合物与茶汤混合，进行循环加热-冷却；D.循环加热-冷却12-48小时后，将磁铁放入容器，吸取上清液并过滤；E.将滤液蒸发得到茶色素粗提物，再用酒精水溶液溶解、浓缩干燥后即得高活性茶色素。所述高活性茶色素可应用于食品。本发明提取物中高活性的茶褐素的含量可达65-90%。

主权项

一种高活性茶色素，是茶叶中多酚类及其衍生物的混合物，其特征在于：该混合物中的成分包括50%‑90%的茶褐素、7%‑30%的茶黄素和3%‑20%茶红素。