[发明专利]一种魔芋仿生果肉罐头及其制备方法有效
| 申请号： | 201310387700.6 | 申请日： | 2013-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN103404754A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 袁萍;黎鹏;范春相 | 申请（专利权）人： | 湖北一致魔芋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/068 | 分类号： | A23L1/068 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 彭娅 |
| 地址： | 443500 湖北省宜昌市长*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋仿生果肉罐头及其制备方法，它是以魔芋精粉为原料，经纯化后，与海藻酸钠、卡拉胶、变性淀粉及白砂糖混合，加水制成溶胶，然后再加入果蔬汁、香精、色素进行调味，在弱碱性环境中与钙盐形成魔芋凝胶块，最后进行熟化、切丁、糖化、灌装和灭菌后得到的。其制备方法简单，操作方便，通过在弱碱性条件下形成凝胶，不仅减少了脱碱步骤，简化了生产工艺，而且能够节约原材料的使用，降低生产成本。通过该方法制备的罐头安全能够得到保证，且口感丰富，具有较大的市场。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 仿生 果肉 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种魔芋仿生果肉罐头，其特征在于：它是以魔芋精粉为原料，经纯化后，与海藻酸钠、卡拉胶、变性淀粉及白砂糖混合，加水制成溶胶，然后再加入果蔬汁、香精、色素进行调味，在弱碱性环境中与钙盐形成魔芋凝胶块，最后进行熟化、切丁、糖化、灌装和灭菌后得到的。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北一致魔芋生物科技有限公司，未经湖北一致魔芋生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310387700.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
