[发明专利]千岛银珍茶加工工艺无效
| 申请号： | 201310394255.6 | 申请日： | 2013-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN103478305A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张再清 | 申请（专利权）人： | 浙江千岛银珍农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 311600 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制茶工艺，特别涉及一种千岛银珍茶加工工艺。一种千岛银珍茶加工工艺，依次包括如下工序：鲜叶原料选择——鲜叶摊青——杀青——初烘理条——复理——整理——足火提香，其中的杀青工序包括两次杀青，依次为：①滚筒杀青，②微波杀青：经滚筒杀青后的鲜叶冷却后快速进入微波杀青，功率8-9千瓦，时间45秒-1分钟。本发明利用微波的热效应和生物效应在低温条件下，快速钝化其中的氧化酶活性，使其物料成分完全不因高温而得到破坏，快速高效主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，防止理条过程中变色。同时散发青臭味，去除茶叶苦涩味，保护茶叶香气。 | ||
| 搜索关键词： | 千岛银珍茶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种千岛银珍茶加工工艺，其特征在于依次包括如下工序：鲜叶原料选择——鲜叶摊青——杀青——初烘理条——复理——整理——足火提香，其中的杀青工序包括两次杀青，依次为：①滚筒杀青，②微波杀青：经滚筒杀青后的鲜叶冷却后快速进入微波杀青，功率8‑9千瓦，时间45秒‑1分钟。
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